2023-01-10 09:37:58
來源：有谷健康商城
作者：小谷
知識一：麩質是一種蛋白質
主要包括小麥醇溶蛋白和谷蛋白。
知識二：麩質的一個特點
難消化。人體缺乏有針對性的分解和吸收質的酶，大塊未消化的蛋白質進入小腸，引起各種疾病和消化問題。
知識三：麩質在哪里？
存在于普通小麥、大麥、黑麥和斯佩爾小麥中。天然的燕麥不含麩質，不過市面上出售的燕麥食品可能在加工過程中添加了麩質，除非標簽上明確了不含麩質。
知識四：為什么現在有那么多人攝入質后會有不良反應？
有部分人群的消化系統對麩質不太好。
知識五：無麩質飲食時不能吃的食物
所有小麥、黑麥、大麥制成的食物。包括：饅頭、面包、包子，面條、水餃、餅干、餛飩、大餅油條、啤酒……
所有添加了小麥、大麥、黑麥的食物。包括：含小麥的醬油、黑醋、豆瓣醬……
所有被小麥、大麥、黑麥、污染的食物。包括：沒有與麩質標簽的燕麥，用小麥制品做的廚具烹飪的食物……
知識六：麩質對健康的影響
乳糜瀉：人體攝入質后免疫系統攻擊并破壞小腸絨毛，可能引起極度的營養不良、各種自身免疫性問題；
腸漏：麩質也可能損傷小腸壁絨毛，增加其滲透性，從而，一些未消化完全的大顆粒蛋白、腸內的有害細菌進入體內，引起自身免疫問題如，橋本、關節炎等；
麩質過敏：消化方面：如腹瀉、腹脹、便秘等；
皮膚方面：如濕疹、尋麻疹，皮疹等；
神經系統方面：如疲勞、焦慮、抑郁等；
無麩質對于乳糜瀉、自身免疫、質過敏都能起到很大的幫助，但是在復雜的情況下僅僅無麩質是不夠的，但是無麩質是基礎。
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